Cozinheiro Profissional

Objetivo

O Curso de Cozinheiro Profissional tem por objetivo proporcionar ao aprendiz formação inicial visando à qualificação que lhe permita realizar procedimentos e técnicas de cozinha, atendendo às exigências da legislação vigente e dentro das normas de segurança na cozinha. Aproveite a oportunidade e qualifique-se para atuar como cozinheiro profissional, confeccionando pratos quentes, frios e sobremesas.

Duração

5 MESES | 60 HORAS

DIA: QUINTA FEIRA

HORÁRIO: 19H00 AS 22H00

Conteúdos

1. HIGIENE
2. CORTES
2.1. LEGUMES
2.2. CARNES
3. AROMÁTICOS
4. FUNDOS E MOLHOS
5. COZNHA MINEIRA
6. COZINHA BRASILEIRA
7. COZINHA INTERNACIONAL
8. MASSAS
9. DOCES E SALGADOS
10. ALIMENTOS:
10.1. ARMAZENAGEM
10.2. CONSERVAÇÃO
10.3. MANUSEIO
11. GARDE MANGER: PREPARO DE SALADAS E MOLHOS FRIOS
PROGRAMAÇÃO DO CURSO:

CORTES DE LEGUMES:
COCOTTE
QUICHE
CORTES CARNES – ESTROGONOFE
AROMÁTICOS E FUNDOS
MOLHOS: MAIONESE – BECHAMEL
GARDE MANGER: PREPARO DE SALADAS E MOLHOS FRIOS
COZINHA MINEIRA: TROPEIRO, FRANGO COM QUIABO
COZINHA BRASILEIRA:
NORDESTE: TAPIOCA
SUL: MUQUECA
SUDESTE: FEIJOADA
COZINHA INTERNACIONAL: FRANGO A KIEV
YAKISOBA
SOUPE À L'OIGNON

Área de Atuação

Trabalhe em restaurantes, hotéis, empresas organizadoras de festas e banquetes, casas particulares, refeitórios e cantinas

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Conteúdo do Curso

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